一 、步進式電開水器

1、 工作原理：步進式電熱開水器采用了逐層加熱技術，通過阻尼進水及進水控制程序與高精度溫器，利用層流溫差分層加熱原理，實現一層再一層的逐層加熱直到水開，燒開一層開水再加熱一層冷水，底部進水逐層上移。

2、 優點：采用步進式電開水器每層水從低溫到燒開只加熱一次，出開水溫度波動不超過一攝氏度。在平時工作狀態下，一旦打開水..能流水就是開水，和陰陽水、千沸水說拜拜，重點是出開水。

二、 即熱式電開水器

1、加熱原理：即熱式電開水器采用的是邊流動邊加熱技術原理，特點功率較大，加熱速度快，不需要預熱。即開即熱，使用快捷方便，特點只是出熱水。

2、缺點：即熱式電開水器沒有儲水器，所以體積都很輕巧，重量也輕，外觀設計上小巧美觀。但即熱式電開水器功率較大，電源線路要求較高。不能燒開水。適合我國南方偏軟的水質；我國北方水質較硬，如增加水處理裝置經濟上又不合適，且維護復雜。除此之外由于即熱式不夠普及，產量小，市場發展慢成本和單價還較高，個別產品不穩定，功率快速衰減，使用壽命短，此外要控制水流量，避免因進水口太小導致出水口溫度過高而損壞電熱水器。

綜合對比來說無論學校還是工廠還是選擇步進式開水器比較好，技術相對成熟，而且出來的水質也有..。